Cà phê cold brew là thức uống được ủ lạnh trong nhiều giờ, mang đến vị cà phê dịu êm, ít chua và ít đắng hơn hẳn cách pha nóng thông thường. Nếu bạn yêu thích một ly cà phê mát lạnh, thơm sâu để bắt đầu ngày mới, thì cold brew chính là lựa chọn đáng thử. Trong bài viết này, Mai An Nutrition sẽ cùng bạn tìm hiểu cold brew là gì và hướng dẫn cách tự làm tại nhà cực kỳ đơn giản.
Cà phê cold brew là gì?
Cold brew (ủ lạnh) là phương pháp chiết xuất cà phê bằng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian dài, thường từ 12 đến 24 giờ. Thay vì dùng nhiệt độ cao để “ép” hương vị ra nhanh như pha phin hay pha máy, cold brew để cà phê từ từ hòa tan vào nước. Nhờ vậy, thành phẩm giữ được vị ngọt hậu tự nhiên, ít axit gây chua và gần như không có vị đắng gắt.
Cold brew khác gì cà phê đá thông thường?
Nhiều người hay nhầm cold brew với cà phê đá, nhưng đây là hai khái niệm hoàn toàn khác nhau. Cà phê đá thường được pha nóng rồi mới cho đá vào, nên vẫn giữ vị đậm, hơi chua và đắng đặc trưng. Trong khi đó, cold brew được ủ lạnh ngay từ đầu nên hương vị mềm mại, tròn vị hơn.
- Cà phê đá: pha nóng, làm lạnh sau, vị đậm và có độ chua rõ.
- Cold brew: ủ lạnh 12-24 giờ, vị dịu, ngọt hậu, ít chua ít đắng.
- Cold brew ít axit hơn nên thân thiện với dạ dày nhạy cảm.
Cách làm cà phê cold brew tại nhà
Nguyên liệu và tỉ lệ chuẩn
Tỉ lệ lý tưởng để bắt đầu là 1 phần cà phê xay thô với 8-10 phần nước lọc (ví dụ 100g cà phê với khoảng 800-1000ml nước). Bạn nên xay cà phê ở mức thô như đường cát để nước ngấm đều mà không bị vẩn đục. Đây là điểm mấu chốt quyết định độ trong và vị của ly cold brew.
Các bước thực hiện
- Cho cà phê xay thô vào bình thủy tinh, đổ nước lọc vào và khuấy nhẹ cho ngấm đều.
- Đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng từ 12 đến 24 giờ.
- Lọc qua giấy lọc hoặc túi vải để loại bỏ bã, thu được cà phê cốt.
- Pha loãng cốt với nước, sữa hoặc đá tùy khẩu vị rồi thưởng thức.
Nên chọn loại cà phê nào để làm cold brew?
Chất lượng hạt cà phê quyết định phần lớn hương vị của cold brew. Với những ai yêu vị thanh, chua nhẹ và hương hoa trái tinh tế, bạn có thể chọn cà phê Arabica nguyên chất 100% để làm nổi bật vị ngọt hậu đặc trưng của cách ủ lạnh. Nếu thích ly cold brew đậm đà, tròn vị và có hậu vị mạnh hơn, cà phê xay 50% Arabica + 50% Robusta là lựa chọn cân bằng rất đáng thử.
Thưởng thức cold brew chuẩn vị cùng Mai An Nutrition
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay ủ những mẻ cold brew thơm ngon, mát lạnh ngay tại nhà. Để có ly cà phê chất lượng nhất, đừng quên chọn nguyên liệu sạch và nguyên chất. Hãy ghé Mai An Nutrition để chọn ngay cà phê Arabica nguyên chất 100% hoặc cà phê xay 50% Arabica + 50% Robusta để bắt đầu hành trình cold brew của riêng bạn. Đặt hàng ngay hôm nay để tận hưởng cà phê nguyên chất, an toàn cho sức khỏe!
